Crêpe façon pizza

Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour la préparation de ces crêpes:

• Vous souhaitez cuire les crêpes à l’avance et les manger un peu plus tard. Dans ce cas, faites-les cuire. Posez-les sur une assiette, recouvrez-les de papier aluminium ou d’un film cellophane de façon bien hermétique afin qu’elles ne se dessèchent pas. Placez-les ensuite au réfrigérateur. Elles se conservent 2 jours. Lorsque vous voulez les servir, remettez les crêpes dans des poêles, saupoudrez de mozzarella et faites fondre le fromage à feu moyen avec un couvercle c’est plus rapide. Mettez la garniture juste au moment de servir.

• Vous souhaitez les servir assez vite mais tout le monde en même temps. Dans ce cas, lorsque vous avez mis la pâte à crêpe à cuire dans la crêpière, attendez un peu que la pâte commence à se solidifier et saupoudrez de mozzarella. Quand la crêpe est cuite et le fromage fondu. Posez la crêpe dans une assiette, recouvrez de papier alu et mettez dans le four préchauffé à 65° C ou 150 °F. Faites la même chose pour chaque crêpe. Au moment de servir, parsemez les crêpes pizza chaudes de roquette assaisonnée ou non, de pignons de pin et de jambon et servez tout le monde en même temps. Ou servez les crêpes et chacun met la garniture selon son goût.
• Vous pouvez aussi congeler les crêpes avec ou sans fromage en les mettant dans une boite mais sans garniture en intercalant une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe. Si vous n’avez pas de boite à la mesure des crêpes, posez-les sur un support rigide et entourez-les d’un sachet plastique hermétique avec une étiquette elles se conservent  quelques mois.
• Utilisez de préférence des tomates séchées moelleuses. Evitez les tomates séchées conservées dans l’huile car elles sont trop molles pour être mixées.

Cette recette est possible en version végétarienne.