Apéritif léger et santé

L’apéritif est un moment de convivialité. Les fêtes de fin d’année en sont des moments privilégiés mais ils ne doivent pas se transformer en débordements caloriques et grignotages peu santé.

Voici quelques conseils pour faire de ces moments un plaisir tout en évitant les excès.

1) Adieu grignotines hyper grasses et salées ! Remplacez-les par des chips de légumes ou de fruits que vous pouvez cuire vous-même au four ou au four à micro-ondes sans graisse ni sel.

2) Choisissez plutôt des gâteaux salés à la farine complète ou aux grains entiers comme les gressins, ou les Bretzels et proposez-en une petite quantité.

Présentez à vos invités un assortiment des légumes crus accompagnés de trempettes légères et variées à base de fromage blanc ou de yaourt, de rillettes de poissons à la place de charcuterie. Ils seront ravis et vous pouvez varier les légumes et les sauces selon votre envie et ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Sardinade	Rillettes de maquereau
Trempettes

3) Confectionnez des toasts santé avec du pain complet, aux grains entiers ou à base de légume.

4) Présentez des petites brochettes de fruits, de légumes, de fromages aux multiples combinaisons. On compte environ 4 brochettes par personne.

Voici quelques exemples :

• Gouda au cumin – tomate cerise

• Concombre – saumon fumé
• Pamplemousse –surimi
• Poulet au curry-ananas
• Olives farcies aux poivrons- filet d’anchois-tomate cerise
• Orange-magret de canard fumé
• Abricot sec-foie gras
• Tome de chèvre-tomate- viande des grisons…

5) Pour une présentation plus festive des brochettes, utilisez un pamplemousse ou de la mousse pour des bouquets floraux recouverts de papier aluminium ou de papier cadeau métallisé de couleur et piquez dedans les petites brochettes que vous avez confectionnées.

	Coupez le pamplemousse pour former un socle stable.
	Posez le pamplemousse sur une feuille de papier aluminium, socle en haut.
	Entourez le pamplemousse avec le papier aluminium.
	Posez le pamplemousse sur son socle.
	Piquez les brochettes dans le pamplemousse.

6) Si vous voulez servir des charcuteries, choisissez de préférence des charcuteries riches en protéines et pauvre en graisse comme la viande des grisons, le magret de canard séché et dégraissé.

 Bonne dégustation et à bientôt pour d’autres conseils et d’autres recettes pour un apéritif léger. Et n’abusez pas trop de l’alcool…

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