Une grande partie du temps de préparation des repas est souvent consacrée à l’épluchage des légumes et des fruits. Ce temps peut souvent être supprimé avec l’utilisation des produits surgelés, des conserves ou des produits sous vide déjà épluchés mais pour certains aliments cette étape est obligatoire.
Tel est le cas des radis !
Aussi, je vous propose une technique culinaire qui vous permettra certainement de raccourcir un peu le temps d’épluchage de ces petites crudités à croquer.
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Posez votre botte ficelée sur une grande planche à découper. Tenez la partie feuillue avec la main gauche. Coupez les radicelles ou petites racines une à une à l’aide d’un couteau. |
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Toutes les radicelles sont supprimées. |
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Maintenez fermement la partie feuillue toujours avec la main gauche. |
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Coupez toutes les tiges en une seule fois juste avant la ficelle. |
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Vos radis sont épluchés. Vous n’avez plus qu’à les mettre dans une passoire. |
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Passez vos radis sous l’eau courante froide et laissez-les égoutter. Vous n’aurez plus qu’à les utiliser entiers ou coupés en rondelles. Ils se conservent très bien plusieurs jours, voire une semaine, au réfrigérateur dans une boîte ou dans un sachet hermétique. |
- dans un potage,
- dans une omelette en poêlant vos fanes comme des épinards jusqu’à ce qu’elles deviennent vert foncé,
- dans une salade comme des pousses d’épinards. Elles ont un peu le goût légèrement acide et piquant du cresson.
Ou, si vous ne voulez pas les utiliser ainsi, pensez à les mettre dans un composteur, développement durable oblige.
Très riche en vitamines C et en fibres, le radis est pauvre en calories et serait un aliment anti cancer.
Les fanes sont une très bonne source en vitamines A et C qui sont des antioxydants bénéfiques et sont riches en fer non-hémique.
Alors, n’hésitez pas à en mettre dans votre menu !
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