Aiguillettes de canard à la mangue

Published on 1 février 2014 | In By
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    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Si vous aimez le sucré-salé, ces aiguillettes raviront vos papilles.

Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes.

Vous pouvez également préparer la mangue à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Selon les marques, la mangue congelée peut être utilisée. Il suffira juste de la décongeler. D’avril à Juillet ainsi qu’en décembre, c’est la saison des mangues. Alors, profitez en pour préparer cette recette avec des mangues fraîches. Mais, bien sûr il vous faudra un peu plus de temps.

Les aiguillettes de canard peuvent être congelées ainsi que la sauce.

 

http://recettes.de/canard/mangue

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Ingredients

  • Pour les Aiguillettes de canard
  • 400 g d’aiguillettes de canard soit 12 à 16 aiguillettes selon la grosseur
  • 1 mangue
  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • Pour la sauce acidulée à la mangue
  • 1 boîte de 425 ml de mangue au sirop ou 250 g de mangue fraîche ou surgelée décongelée
  • 2 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuil. à café ou à thé de sirop d’érable
  • 1 cuil. à café ou à thé de fécule de maïs ( facultatif)

Nutrition Info

  • Pour une assiette (235 g)

  • 292 kcal Calories

  • 11,1 g Lipides

  • 27,6 g Protéines

  • 18,7 g Glucides

  • 2,2 g Fibres

  • 1,1 g Sel

  • Faible en sodium Source de fibres Excellente source de fer et de vitamine C

Instructions

  1. Préparez la sauce : Mettez les morceaux de mangue égouttés dans une petite casserole et mixez avec un mixer plongeant. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sirop d’érable. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu'à l'épaisseur désirée. Si vous trouvez cette sauce trop liquide, ajoutez la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau puis faites épaissir sans cesser de remuer. Maintenez l'ébullition quelques secondes. Couvrez et laissez en attente.
  2. Epluchez la mangue avec un couteau économe puis coupez-la en 2 gros morceaux en suivant les 2 côtés du noyau. Coupez chaque partie en quartiers réguliers de façon à obtenir 3 à 4 belles tranches par personne. Mettez les tranches de mangue dans une boîte micro-ondable à couvercle.
  3. Faites chauffer à feu vif une grande poêle ou un wok et faites cuire les aiguillettes à feu vif 2 minutes de chaque côté.
  4. Faites chauffer les morceaux de mangue pendant 1 minute au four à micro-ondes.
  5. Dressez les aiguillettes dans <a href="https://www.macuisinesante.com/chaud-devant/?preview=true&preview_id=2999&preview_nonce=955c43f277">des assiettes chaudes</a>, accompagnez-les de tranches de mangues, de sauce à la mangue et de riz que vous aurez fait cuire juste avant de préparer la sauce.
  6. Servez aussitôt.

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2 Responses to Aiguillettes de canard à la mangue

  1. Mouton Ronchon 21 mai 2018 at 11 h 57 min #

    Recette testée ce midi en l’accompagnant de brocoli vapeur et de riz complet, un vrai régal !
    Je n’ai pas eu besoin d’ajouter la fécule, la sauce était assez épaisse et onctueuse sans. Pas de beurre non plus, aiguillettes saisies à vif dans un wok à revêtement antiadhésif. La sauce suffit largement à sublimer le goût du canard.
    Merci beaucoup d’avoir partagé ce délicieux plat sucré-salé.

    Répondre
    • Evelyne 21 mai 2018 at 15 h 04 min #

      Merci pour votre commentaire. Je suis contente qu’elle vous ait plu. Je vais la modifier en tenant compte de vos remarques.

      Répondre

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