Baguette perdue façon flammekueche

Published on 16 octobre 2018 | In By
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La lutte contre le gaspillage est de plus en plus dans les esprits. Cette recette est un bon moyen d’utiliser la baguette rassise dont on ne sait que faire.

J’ai déjà posté des recettes pour donner une seconde vie au pain rassis comme la baguette perdue façon pizza ou le pudding poire et fruits secs. Vous pouvez découvrir aussi de nombreuses réutilisations du pain dans cet article.

Cette recette est facile à préparer. Mais selon la dureté de votre pain, il faudra un temps de trempage plus ou moins long. En effet plus votre pain sera dur, plus il mettra de temps à s’imbiber. De plus,  un peu plus de lait sera peut-être aussi nécessaire. Le pain doit être bien mou partout avant de le cuisiner. Pour le savoir touchez-le avec le bout du doigt. Cette opération de trempage peut-être réalisée plusieurs heures avant la préparation proprement dite.

Le pain aux grains entiers sera plus santé car il est plus nutritif que le pain blanc.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance une fois que vous l’avez cuit. Réchauffez-le 5 minutes dans un four chaud à 190-200 °C. Il peut être congelé après cuisson. Il se garde 3 mois.

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Ingredients

  • 2 morceaux de baguette rassise de 15 à 17 cm
  • 200 ml de lait 1/2 écrémé ou à 2% ou jusqu'à 250 ml si le pain est très dur
  • 100 g ou 100 ml de fromage blanc à 6% de m.g.
  • 80 g de lardons fumés peu gras
  • 1 oignon de 120 g environ
  • 1 cuil à soupe ou à table de lait 1/2 écrémé ou à 2%
  • 1 cuil. à café ou à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à café ou à thé d'huile ou 10 g de beurre pour graisser le plat
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour une part de 200 g

  • Calories 320 kcal

  • Protéines 13,8 g

  • Glucides 34,4 g

  • Lipides 13,3 g

  • Sel 1,7 g

  • Fibres 3,5 g

Instructions

  1. Coupez vos morceaux de baguette en deux dans le sens de la longueur.
  2. Dans un bol avec de préférence un bec verseur, casser l'oeuf, battez-le en omelette puis ajoutez le lait et fouettez l'ensemble.
  3. Disposez le pain bien à plat dans un plat plat à rebords côté croûte au fond. Versez doucement l'appareil à oeuf sur le dessus du pain en le répartissant bien partout. Laissez imbiber au moins 10 minutes. Si le pain est très dure, il faudra plus de temps et certainement ajouter un peu de lait pour que le pain soit bien mou.
  4. Graissez un plat à four et disposez les morceaux de baguette bien à plat. Faites chauffer le four à 200 °C ou 390 °F.
  5. Quand le pain est bien imbibé, commencez la préparation de la garniture Flammekueche: épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Dans une poêle, faites sauter les lardons à feu moyen doux pendant 1 minute, ajoutez l'oignon taillé et faites revenir l'ensemble. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le lait, la moutarde et le poivre au goût. Nappez le dessus des baguettes avec ce mélange. Saupoudrez le fromage râpé. Répartissez les lardons et les oignons.
  6. Faites cuire 10 minutes ou un peu plus, Le pain doit être légèrement doré sur les côtés.
  7. Servez accompagné d'une salade.

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