Brochettes de canard aux abricots

Published on 1 juillet 2015 | In By
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    • Minutes

Les brochettes peuvent être cuites sur une plancha, un barbecue ou des plaques électriques.

Cette recette est à préparer à l’avance. Il est préférable de faire mariner la viande la veille car elle sera plus parfumée.

Pour monter les brochettes, choisissez des tiges de romarin bien raides de 30 cm de long environ.

Si vous ne pouvez pas faire les brochettes sur des tiges de romarin, utilisez des brochettes en bois trempées à l’avance ou en métal et saupoudrez les aliments avec du romarin si possible frais émietté, puis faites macérer au moins 1 heure avant de les cuire.

Le magret de canard est une viande qu’il ne faut pas trop la cuire. Ainsi, elle sera tendre. En effet, plus cette viande est cuite plus elle sera ferme.

Vous pouvez servir ces brochettes avec des abricots un peu grillés.

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Ingredients

  • Pour la marinade:
  • 1 branche de 30 cm de romarin frais émiettée ou à défaut 1 cuil. à soupe ou à table bombée de romarin séché
  • 4 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe ou à table de miel
  • 450 g de filet de canard ou 2 magrets de 200 g environ chacun
  • 8 petits abricots frais ou environ 200 g d'abricop au sirop soit une boite de 425 ml
  • 4 branches de romarin de 30 cm de long

Nutrition Info

  • ne rien écrire Pour une part ( g )

  • Calories

  • Lipides

  • Protéines

  • Glucides

  • Sodium

Instructions

  1. Coupez les filets de canard en 16 morceaux. Si vous utilisez des magrets de canard, enlevez la peau grasse avant.
  2. Mettez les morceaux de viande dans une boite à couvercle ou un sachet en plastique à zip.
  3. Dans un petit bol, mettez le miel et le vinaigre, mélangez pour dissoudre le miel. Ajoutez l'huile, émiettez le romarin, mélangez et versez sur le canard. Fermez le sachet ou la boite et secouez pour bien enrobez les morceaux mettez au frais. Faites mariner au moins 4 heures mais c'est mieux si vous faites mariner la veille.
  4. Le jour du repas, lavez les abricots, coupez les en deux, enlevez le noyau
  5. Lavez les branches de romarin et essuyez-les
  6. Préparez les brochettes: Avec un pique à brochettes de préférence en métal, faites un avant trou dans les morceaux de canard avant de piquer la viande sur la branche de romarin. Commencez par un morceau de canard puis 1/2 abricot et ainsi de suite de façon à avoir 4 morceaux de canard et 4 1/2 abricots
  7. Faites cuire les brochettes à la plancha ou au barbecue 2 minutes de chaque côté pour une viande rosée. Si vous l'aimez plus cuite prolongez un peu le temps de cuisson mais pas trop sinon votre canard risque d'être dure.
  8. Mettez les brochettes environ 5 minutes dans du papier aluminium ou un peu plus à condition de bien les entourer de torchons pour éviter qu'elles ne refroidissent avant de les servir.

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2 Responses to Brochettes de canard aux abricots

  1. jennifer 13 septembre 2018 at 20 h 35 min #

    Un délice 😉

    Répondre
    • Evelyne 14 septembre 2018 at 9 h 45 min #

      Bonjour, merci pour ce commentaire.

      Répondre

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