Caramel au beurre salé

Published on 1 décembre 2010 | In By
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Le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne appelée Salidou.

Il accompagne très bien les desserts à base de pommes : crêpes aux pommes, pancakes, tartes, pain perdu, gâteaux de riz ou de semoule… Mais, vous pouvez tout simplement l’ajouter dans un yaourt ou un fromage blanc. Sur une crêpe ou un pancake, il est délicieux. Attention, il doit être ajouté avec modération car il est conseillé de ne pas manger trop d’aliments sucrés pour rester en santé.

Il est possible de le conserver au réfrigérateur plusieurs semaines dans un pot à confiture avec un couvercle. Sinon,  augmentez les quantités pour en avoir d’avance. Si vous trouvez le caramel trop épais avant de l’utiliser. Et bien, mettez-le dans son pot sans le couvercle 20 à 30 secondes au four à micro-ondes.

Attention à ne pas goûter ce délicieux caramel dès que vous l’avez fait car il sera à une température élevée et vous risquez vous brûler gravement.

Voici quelques recettes que vous pouvez confectionner avec:

Brioche dorée aux pommes

Terrine aux pommes

 

 

http://recettes.de/caramel 

http://cuisinevg

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Ingredients

  • 100 ml d'eau
  • 75 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe ou à table de crème épaisse 3% m.g
  • 3 gouttes de jus de citron

Nutrition Info

  • Pour une part (40 g)

  • 85 kcal Calories

  • 3,5g Lipides

  • 0,2 g Protéines

  • 13,8 g Glucides

  • 33 mg Sodium

  • Faible en sodium

Instructions

  1. Dans une petite casserole, mettez l’eau, le jus de citron et le sucre, faites chauffer à feu vif et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution du sucre. Mais ensuite, il ne faut pas utiliser la cuillère. Faites bouillir jusqu’à ce que le mélange soit blond foncé, surveillez de temps en temps et remuez à l’aide de la queue de la casserole pour répartir la chaleur et la caramélisation.
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, mélangez avec une cuillère en bois. S'il reste des morceaux de caramel, remettez sur feu très doux quelques instants pour bien faire fondre l’ensemble mais ne faites pas bouillir.
  3. Retirez du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
  4. Mettez votre caramel dans un petit pot à confiture avec un couvercle.

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