Gâteau tout rose

Instructions

1. Faites chauffer le four à 180 °C ou 350 °F.
2. Posez le moule à charnière légèrement graissé à l'aide d'un pinceau à pâtisserie sur une plaque à four.
3. Faites tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide.
4. Dans le bol d’un mixer, mettez les biscuits de Reims et réduisez-les en poudre. Ajoutez le beurre en dés. Mixez pour bien incorporer le beurre, on obtient une poudre épaisse qui ressemble à du sable un peu mouillé. Ajoutez l’œuf. Mixez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
5. Aplatissez la boule de pâte grossièrement à la main, mettez-la entre 2 feuilles de papier parchemin ou cuisson et aplatissez au rouleau sur un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur. Répartissez la pâte sur le fond du moule. La pâte peut-être aplatie et assemblée aux doigts car elle se travaille facilement comme de la pâte à modeler.
6. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
7. Pendant la cuisson, mettez la crème froide dans un bol en acier inoxydable et fouettez avec un batteur électrique pour obtenir environ le double de volume.
8. Dans une petite casserole, faites chauffer 1/3 de la purée de fruits rouges à feu moyen. Quand il y a un frémissement au bord de la casserole, ajoutez le sucre glace, mélangez jusqu’à dissolution. Essorez la gélatine en la pressant avec la main et mettez-la à fondre dans la purée chaude hors du feu. Délayez bien puis ajoutez la préparation au reste de purée de fruits. Ajoutez la crème fouettée. Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
9. Versez cette crème sur la pâte tiédie.
10. Mettez au réfrigérateur 12 h.
11. Pour démouler, glissez la pointe d’un couteau humide autour du moule puis ouvrez le moule et faites glisser le gâteau sur un plat.
12. Décorez selon votre envie

• Servings : Pour 10 personnes
• Ready in : 20 Minutes
• Recipe Type : A congelerA faire à l'avanceDessertFête des mères / pèresGâteaux familiaux
• Ingredient : beurre, biscuits de Reims, crème fraîche, fruits rouges, gélatine, sucre glace