Cookies moelleux au quinoa et aux pépites de chocolat

Published on 31 août 2016 | In By
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Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Il peuvent être congelés. Alors, profitez-en pour augmenter les quantités et en avoir d’avance pour les collations des petits et grands.

Pour faire ces cookies sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

Si vous n’avez pas de quinoa cuit voici comment faire :

  • Il faut environ 45 g ou 1/4 de tasse ou 60 ml de quinoa cru pour 120 ml ou 1/2 tasse d’eau .
  • Dans une passoire fine, rincez-le soigneusement sous l’eau froide.
  • Faites le cuire à feu moyen 10 minutes.
  • Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  • Égouttez au besoin.

Mais, profitez-en pour en cuire davantage afin d’en avoir d’avance pour cuisiner une salade ou un autre plat ou encore le congeler.

Le saviez-vous ?

Le quinoa n’est pas une céréale comme on pourrait le penser. C’est une plante de la même famille que les épinards. Le quinoa est riche en protéines et est très apprécié des végétariens. Il peut être utilisé en salade, en plat chaud, en dessert. Si vous souhaitez mieux le connaître, voici notre article.

Quelques idées de recettes avec du quinoa :

Salade de quinoa, chou kale et fraises

Gratin de quinoa aux courgettes

Cookies de quinoa moelleux aux canneberges

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Ingredients

  • 150 g de quinoa cuit (sans sel)
  • 60 g ou 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 55 g ou 1/3 de tasse de farine semi complète ou de farine de riz complète
  • 40 g ou 1/3 de tasse de poudre d’amande
  • 1 gros œuf
  • 1 banane bien mûre de 70 g environ
  • 2 cuil. à soupe ou à table d’huile de coco
  • 1 cuil. à soupe ou à table de miel liquide ou de sirop d’érable
  • 1 cuil. à café ou à thé de levure chimique ou poudre à pâte

Instructions

  1. Faites chauffer le four à 190° C ou 375 °F.
  2. Faites fondre au four à micro-ondes l’huile de coco pendant 40 secondes à puissance maximum.
  3. Ecrasez la banane à la fourchette dans une assiette.
  4. Dans un saladier, mettez le quinoa cuit, la poudre d’amande, la farine, les pépites de chocolat et la levure.
  5. Faites un puits et cassez l’œuf, versez l’huile de coco tiède, le miel liquide et la banane écrasée.
  6. Mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  7. Posez une feuille de papier cuisson ou une toile silicone sur une grande plaque à pâtisserie.
  8. A l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, prenez la pâte et faites des tas assez espacés . Aplatissez un peu le dessus avec le dos de la cuillère ou les doigts humides.
  9. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient un peu dorés.
  10. Laissez refroidir sur la plaque avant de les décoller.

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2 Responses to Cookies moelleux au quinoa et aux pépites de chocolat

  1. olivier 5 mars 2018 at 13 h 04 min #

    je ne pensais pas qu’on pouvait faire des cookies avec du quinoa. C’est simple à faire et en plus c’est bon. De toute évidence, j’en referai avec les enfants.

    Répondre
    • Evelyne 5 mars 2018 at 14 h 26 min #

      Merci pour ce commentaire. C’est une bonne chose de cuisiner avec les enfants. C’est une bonne préparation pour leur vie future.

      Répondre

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