Côtes double d’agneau aux haricots à la provençale

Instructions

1. Saupoudrez le thym sur les 2 faces des côtes, mettez-les dans une boîte avec un couvercle en attente ou dans une assiette recouverte de cellophane.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
3. Pendant que l’huile chauffe, épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles.
4. Faites revenir l’oignon. Pendant ce temps, lavez la tomate et coupez-la en dés.
5. Ajoutez les haricots et les tomates dans la sauteuse, mélangez, couvrez et faites cuire le temps indiqué sur l’emballage des haricots surgelés. Mélangez de temps en temps et arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont encore croquants.
6. Préchauffez le four à 65 °C ou 149 °F.
7. Pendant la cuisson des haricots, faites chauffer une poêle-grill à feu vif ou un grill et faites cuire la viande quand le grill est bien chaud, d’abord à feu vif pendant 1 minute puis à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou 5 à 6 minutes de chaque côté si vous les aimez plus cuites ou si les côtes sont épaisses.
8. Lorsque les côtes sont cuites, mettez-les dans du papier aluminium en attente au four. La viande n’en sera que meilleure.
9. Quand les haricots sont cuits, dressez-les avec les côtes doubles dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.

• Servings : pour 4 personnes
• Ready in : 16 Minutes
• Recipe Type : Plat principalViandes
• Ingredient : agneau, haricots verts, herbes de Provence, huile d'olive, oignon, tomate