Fausse mayonnaise

• Pour une mayonnaise allégée en matières grasses, utilisez du fromage blanc 0 %.
• Vous pouvez congeler cette sauce mayonnaise s’il vous en reste trop. Pour la réutiliser, laissez-la décongeler plusieurs heures au réfrigérateur.
• Vous pouvez la conserver 48 h au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez que cette mayonnaise soit plus aérée. Monter en neige un blanc d’oeuf et incorporez-le à votre sauce. Vous aurez une mayonnaise mousseline.
• En ajoutant un ou plusieurs ingrédients, vous pouvez obtenir de nombreuses sauces à partir de la sauce de base:

– une sauce aux herbes en ajoutant persil, ciboulette

– une sauce rémoulade en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde

– une sauce aurore en ajoutant du concentré de tomate, plus ou moins 1 cuillère à soupe selon votre goût.

– une sauce tartare en ajoutant 1 cuillère à soupe de moutarde et des fines herbes (persil, ciboulette, estragon)

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