Le filet mignon est le morceau le plus tendre du veau. Comme pour toutes les autres viandes, il doit être sorti au moins une heure avant de le cuire. Cela évite le choc thermique qui le rendrait dure. Il doit être poêlé à feu vif un court moment puis à température modérée 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Il gardera ainsi toute sa tendreté. sinon, il risque d’être ferme.
Pour une cuisson au four, il doit d’abord être saisi à la poêle. Ensuite, il doit cuire à four préchauffé assez chaud 10 à 20 minutes selon l’épaisseur.
Si vous n’avez de poêle pouvant aller au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte.
Vous pouvez utiliser du filet mignon de veau ou de porc.
En accompagnement, servez des pommes sautées , de la purée de céleri ou des bâtonnets de céleri qui se marient très bien avec.
Ce plat peut être congelé.
Encore une excellente recette simple et rapide. Continuez comme ça. On se régale.
Merci pour ce compliment. J’essaie en effet de proposer des recettes simples, faciles et goûteuses. Je suis bien contente que celle-ci vous plaise.
Je vais préparer cette appétissante recette pour le repas de Noël. Comment la congeler (viande tranchée ou non, sauce à part ) et la décongeler ?
Pour le service , C’est mieux de trancher la viande avant de la congeler. Vous pouvez mettre la sauce avec. Mais sachez que lors de la décongelation de préférence la veille dans le réfrigérateur elle rend un peu d’eau ce qui liquéfié un peu la sauce. Si vous ne voulez pas être débordée lors des festivités. Préparez votre viande en la cuisant juste à la poêle. Faites la cuisson à four au moins 15 minutes ou plus avant de servir. Sortez la viande du four et entourez la de papier aluminium pour qu’elle se detende. Si vous avez peur qu’elle refroudisse trop. Mettez la au four a 65°. Préparez votre sauce à l’avance vous n’aurez plus qu’à la réchauffer à feu très doux ou au micro ondes.Pensez à mettre vos assiettes au chaud.vous n’aurez plus qu’à trancher la viande et la napper de sauce.Cuit ainsi C’est meilleur que décongelé.J’espere avoir répondu à votre demande. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à me contacter. Très bonnes fêtes de fin d’année