Flan aux asperges

Name: Flan aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min

Published on 1 mai 2013 | In By Evelyne |

En saison, utilisez de préférence des asperges vertes fraîches. Votre préparation sera plus goûteuse mais il vous faudra augmenter le temps de cuisson de 5 minutes pour cuire les asperges au four à micro-ondes. En dehors, de la saison des asperges, les asperges surgelées sont aussi une bonne option. Il suffit de les cuire de la même façon que les asperges fraîches.
Les flans peuvent être faits la veille.
Vous pouvez garder ces flans 2 jours au réfrigérateur.
La présentation de ces flans peut-être modifiée selon votre goût ou les aliments dont vous disposez.

Préchauffez le four à 200 °C ou 390 °F.
Egouttez délicatement les asperges, posez-les à plat sur des feuilles de papier absorbant et recouvrez-les d’autres feuilles de façon à absorber l’excès d’eau.
Dans un bol, mettez le fromage de chèvre, la crème et les œufs. Mixez avec un mixer plongeant.
Coupez 12 pointes d’asperges sur une longueur de 7 à 8 cm pour la décoration, taillez le reste des asperges en tronçons de 1 cm et ajoutez-les à la préparation liquide. Mélangez.
Posez un moule à muffins en silicone ou à défaut des ramequins à four graissés sur une plaque à four et répartissez-y la garniture.
Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
Mettez au frais au moins 15 minutes.
Déposez les feuilles de chêne de façon décorative dans chaque assiette. Posez dessus un flan et décorez avec les pointes d’asperges avant de servir.

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