Gâteau mousseux aux fraises

Name: Gâteau mousseux aux fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min

Published on 1 mai 2014 | In By Evelyne |

Vous pouvez utiliser du coulis de framboises ou du coulis de fruits rouges à la place du coulis de fraises.Vous pouvez utiliser du coulis du commerce ou le faire vous-même.
Vous remplacer la gelatine par 1,5 cuillère à café ou à thé d’agar-agar. Mais dans ce cas, il faudra faire bouillir le coulis au moins 20 secondes. J’ai privilégié la gélatine car le coulis ne bout pas d’où une préservation des vitamines par rapport à l’utilisation de l’agar-agar.
Voici des explications pour bien monter les blancs en neige.
Si vous ne trouvez pas de sablés à la noix de coco, utilisez des sablés mais privilégiez les moins gras, des petits beurre « Lu » ou des biscuits Graham. Mettre 40 g de noix de coco et 55 g de beurre doux.
Ce gâteau doit être fait à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.
Faites fondre les 45 g de beurre doux au four à micro-ondes pendant 40 secondes.
Mixez les biscuits avec la noix de coco. Ajoutez le beurre fondu et mixez pour obtenir une préparation sableuse.
Graissez le moule à charnières avec le beurre fondu restant dans le récipient ayant servi à faire fondre le beurre à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Versez la pâte sableuse dans le moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe, le fond d’un verre ou les doigts. Mettez le moule au frais ou mieux au congélateur.
Mettez 1/4 du coulis dans un récipient micro-ondable et faites chauffer au four à micro-ondes pendant 40 secondes. Ajoutez la gélatine essorée dans la main, mélangez pour bien dissoudre la gélatine.
Versez le coulis avec la gélatine fondue dans un saladier ainsi que le coulis restant, le fromage blanc et le miel. Mélangez.
Montez le blanc en neige de préférence dans un saladier en acier inoxydable jusqu’à ce qu’il soit ferme. Incorporez-le délicatement à la préparation aux fraises en pliant (soulevant) de façon à ce qu’il ne retombe pas.
Versez la préparation mousseuse sur la croûte, couvrez avec un film de cellophane et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Décorez selon votre goût.

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