- Vous pouvez utiliser des tranches de gigot ou des côtelettes d’agneau à la place des médaillons.
- Vous pouvez préparer vos légumes à l’avance, ils se réchauffent très bien.
Médaillon d’agneau et trio de haricots à la provençale
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Facile
Ingredients
- Pour le trio de haricots
- 400 g de duo de haricots jaunes et verts surgelés
- 200 g de fèves vertes surgelées
- 100 g de petits oignons blancs surgelés
- 100 ml d’eau
- 40 g de tomates séchées
- 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe ou à table d’ail haché surgelé
- 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
- 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
- ½ cuil. à soupe ou à table de fond de volaille
- poivre au goût
- Pour les médaillons d’agneau
- 4 médaillons d’agneau de 100 g chacun
- 2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
- ½ cuil. à soupe ou à table de thym séché
- ½ cuil. à soupe d’origan séché
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 cuil. à café ou à thé de purée d’ail
- 4 pincées de fleur de sel
- poivre au goût
Nutrition Info
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Pour une assiette (285 g)
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343 kcal Calories
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16,7 g Lipides
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28,7 g Protéines
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22 Glucides
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7,8 g Fibres
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380 mg Sodium
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Source de calcium et de vitamine D Bonne source de vitamines du groupe B Excellente source de fer et de vitamine C Source très élevée de fibres
Instructions
- Préparez la marinade des médaillons d'agneau : dans un bol, mélangez l’huile, la purée d’ail, le jus de citron et les herbes.
- Versez la marinade dans un récipient avec couvercle plat et passez les médaillons dedans pour napper chaque côté. Couvrez et laissez mariner au frais.
- Préparez les légumes : Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok, faites revenir les petits oignons 2 à 3 minutes pendant que vous préparez tous les ingrédients nécessaires et taillez les tomates séchées en lanières. Ajoutez l’eau et le fond de volaille, mélangez puis ajoutez les haricots jaunes et verts, l’ail, les herbes séchées, les tomates séchées coupées. Mélangez le tout, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 6 minutes. Au bout de 6 minutes de cuisson, ajoutez les fèves, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson de 6 minutes.
- Faites chauffer une poêle plate à feu vif et faites sauter les médaillons en les cuisant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou un peu plus selon votre goût.
- Saupoudrez chaque médaillon d’une pincée de fleur de sel.
- Dressez la viande et les légumes dans des assiettes préchauffées à l’avance et servez aussitôt.
- Servings : Pour 4 personnes
- Ready in : 22 Minutes
- Recipe Type : Plat principalViandes
- Ingredient : agneau, ail, fèvres, fond de volaille, haricots, huile d'olive, jus de citron, oignon, origan, sel, thym, tomates séchées
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