Omelette mortelle

Published on 1 octobre 2013 | In By
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    • Cook Time
    • Minutes
  • Si vous préférez l’omelette baveuse, faites-la cuire sans couvercle et arrêtez la cuisson quand le dessus est encore crémeux.
  • Si vous ne trouvez pas de trompettes de la mort fraîches, vous pouvez les utiliser déshydratées mais dans ce cas il faudra les réhydrater dans de l’eau chaude avant de les cuisiner.
  • Si vous avez des girolles ou des cèpes cette omelette sera encore meilleure.
  • Si vous avez du beurre clarifié ce sera encore pour faire une cuisson plus saine de cette omelette car le beurre clarifié a un point de fumée plus élevé que le beurre et il ne risque pas de se décomposer. Pour tout savoir sur le beurre clarifié suivez ce lien.

Le saviez-vous ?

Pour réhydrater des champignons séchés, il faut faire bouillir de l’eau. La verser bouillante sur les champignons de façon à les recouvrir complètement puis de les laisser gonfler 15 minutes.

http:recettes.de

http:cuisinevg

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Ingredients

  • 150 g de champignons trompettes de la mort
  • 1 grosse échalote ou 60 g
  • 25 g de beurre doux ou mieux du beurre clarifié
  • 6 gros œufs
  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • 2 pincées de sel fin
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour une part (130 g)

  • 184 kcal Calories

  • 13,7 g Lipides

  • 10,6 g Protéines

  • 5 g Glucides

  • 1,1 g Fibres

  • 173mg Sodium

  • Source de fer Bonne source de vitamine D

Instructions

  1. Epluchez l’échalote et hachez-la au mixer.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre puis faites suer l’échalote 1 à 2 minutes.
  3. Mettez les champignons dans une passoire et rincez-les rapidement dans de l’eau légèrement vinaigrée. Egouttez les trompettes de la mort puis ajoutez-les dans la poêle. Faites-les revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Pendant la cuisson des champignons, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette, fouettez puis versez dans la poêle en veillant à bien répartir les champignons.
  5. Couvrez et faites cuire environ 6 minutes selon que vous aimez l’omelette bien cuite ou un peu baveuse.
  6. Servez accompagné d’une salade verte et de quelques pommes de terre sautées.

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