Panna cotta cerises-amandes

Published on 22 février 2015 | In By
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    • Prep Time
    • Minutes
  • Les panna cotta peuvent se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  • Si vous utilisez des verres à la place de verrines, attendez un peu que la crème aux amandes refroidisse un peu de façon à ne pas risquer de les casser.
  • Si vous préférez une panna cotta plus onctueuse, remplacez 200 ml de lait d’amande par de la  crème liquide, du soja cuisine ou de la crème d’amande cuisine mais dans ce cas votre dessert sera plus riche en gras.

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Ingredients

  • 375 ml ou 1,5 tasse de lait d’amande
  • 180 g de griottes ou cerises noires surgelées
  • 40 g de cerises amarena
  • 2 cuil. à soupe ou à table de sirop de cerise amarena
  • 1 cuil. à soupe ou à table de sirop d’érable
  • 1 cuil à soupe ou à table de cassonade
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs
  • 4 pincées d’amandes effilées
  • 1/2 de cuillère à café ou à thé d’agar-agar

Nutrition Info

  • Pour une panna cotta (115 g)

  • 123 kcal Calories

  • 2,7 g Lipides

  • 1,2 g Protéines

  • 24,3 g Glucides

  • 1,7 g Fibres

  • 60 mg Sodium

  • Faible en sodium

Instructions

  1. Dans une petite casserole, mettez les cerises surgelées, les cerises amarena, les 2 cuillères de sirop de cerises amarena et la cassonade, mélangez et faites chauffer à feu vif avec un couvercle pendant quelques minutes. Quand les cerises sont pratiquement décongelées, Enlevez le couvercle et faites bouillir à feu vif jusqu’à ce que les verrines soient mises au frais.
  2. Dans une autre petite casserole, mettez le lait d’amande, le sirop d’érable, la fécule de maïs et l’agar-agar. Fouettez pour bien délayer l’agar-agar et faite chauffer à feu moyen- vif en remuant assez souvent.
  3. Quand la crème d’amandes commence à frémir, mélangez en maintenant l’ébullition pendant 30 secondes. Puis, versez dans les verrines.
  4. Mettez au réfrigérateur et faites gélifier au moins 1 heure.
  5. Mixez les cerises à l’aide d’un mixer plongeant, couvrez et laissez en attente.
  6. Avant de servir répartissez dans les verrines le coulis de cerises, déposez une pincée d’amandes effilées au centre de chaque verrine.
  7. Vous pouvez accompagner ce dessert de tuiles aux amandes.

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