Petites crêpes aux bananes végan et sans gluten

Published on 1 février 2017 | In By
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Ces crêpes vont régaler petits et grands. Servez-les pour un dessert, un goûter, une collation ou un petit déjeuner.

Je les ai cuites dans une poêle à blinis. Vous pouvez utiliser une grande poêle et faire des petits tas. Il faudra les étaler avec le dos de la petite louche. Si vous utilisez 2 poêles ou un appareil à crêpes il vous faudra moitié moins de temps soit environ 10 minutes.

Elles peuvent être cuisinées à l’avance et conservées dans une boite hermétique pendant 3 jours environ. Intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu’elles ne se collent.

Vous pouvez aussi les congeler en intercalant du papier cuisson entre chaque couche. Il suffit de quelques secondes au four à micro-ondes pour les décongeler. C’est très pratique pour une collation ou un petit déjeuner rapide ou improvisé.

Cette recette est un bon moyen d’utiliser les bananes trop mûres. Vous pouvez aussi les utiliser avec ces recettes :

Si vous souhaitez éviter le gaspillage alimentaire, lisez notre article à ce sujet.

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Ingredients

  • 250 ml ou 1 tasse de lait de soja ou de lait 1/2 écrémé
  • 1 grosse banane très mûre de 150 g ou 1/2 tasse bombée de banane écrasée
  • 1 grosse banane peu mûre
  • 75 g ou 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 40 g ou 1/4 de tasse de farine de riz complet
  • 2 cuil. à soupe ou à table ou 30 ml d'eau
  • 1 cuil. à soupe ou à table d'huile de colza + 1/2 cuil. à café ou à thé pour la poêle
  • 1 cuil. à café ou à thé de vanille liquide
  • 1 cuil. à café ou à thé de sirop d'érable ou de miel

Instructions

  1. Ecrasez la banane très mûre avec une fourchette.
  2. Dans un saladier à bords hauts, versez la banane écrasée, la fécule de maïs, la farine de riz, le lait, le sirop d'érable ou le miel et la vanille.
  3. Mixez les ingrédients avec un mixer plongeant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  4. Faites chauffer une poêle à blinis ou autre à feu moyen. Pendant qu'elle chauffe, coupez la banane peu mûre en fines rondelles.
  5. Versez une petite louche dans chaque alvéole et disposez 3 rondelles de banane dans chacune.
  6. Faites chauffer le four à 65 °C ou 150 °F pour maintenir les crêpes au chaud.
  7. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus ne soit plus liquide puis retournez la crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes. Elles doivent être un peu dorées.
  8. Disposez les crêpes dans une assiette ou un plat allant au four. Intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque couche,. Recouvrez de papier aluminium puis mettez en attente dans le four jusqu'à la dégustation.

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