Quesadillas aux protéines de soja texturées

Published on 18 décembre 2019 | In By
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Les protéines de soja texturés ou PVT sont un très bon substitut de la viande. De plus, c’est beaucoup moins cher que la viande. Elles sont produites à partir de la farine de soja déshuilée et compressée pour donner des granules plus ou moins grosses ou autre puis séchées. Ainsi, elles se conservent longtemps. Aussi, il est nécessaire de les réhydrater avant de les cuisiner.

Pour la recette que je vous propose, j’ai  choisi les protéines de soja émincées de chez Priméal.

Vous êtes intolérant au gluten, alors choisissez des tortillas au maïs. Mais vérifiez sur l’étiquette car certaines contiennent de la farine de blé.

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Ingredients

  • 6 tortillas de maïs ou de blé entierde 20 cm de diamètre
  • 250 de champignons prêts à l'emploi
  • 250 ml ou 1 tasse d'eau
  • 200 ml de sauce tomates
  • 140 g ou 1 tasse de cheddar ou gouda râpé
  • 80 g ou 1/2 tasse de protéines de soja texturées émincées ou en très petits grains
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon de 120 g environ
  • 1,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olives
  • 1/2 cuil. à café d'épices chili ou plus selon les goûts
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma
  • 1/8 de cuil. à café ou à thé de sel
  • poivre

Instructions

  1. Faites chauffer l'eau pour hydrater les protéines de soja et faites-les gonfler au moins 10 minutes.
  2. Pendant qu'elles gonflent, épluchez l'oignon, taillez-le en morceaux. Coupez les champignons en 4 ou 6 selon la grosseur. Mettez-les dans la cuve d'un mixer et mixez grossièrement. Il doit rester des morceaux.
  3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu assez vif. Egouttez les protéines et faites sauter les oignons, les champignons hachés et les protéines de soja. Mélangez et faites revenir jusqu'à ce que les champignons aient un peu fondu. Ajoutez la sauce tomates, mélangez et faites mijoter.
  4. Lavez le poivron, enlevez les filaments et les pépins et taillez-le en petites lamelles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les épices, le sel et le poivre, mélangez et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 5 minutes
  5. Ajoutez le cheddar, mélangez.
  6. Disposez les galettes sur une planche à découper ou le plan de travail. Disposez la garniture sur la moitié de la tortilla, repliez en 2 et appuyez un peu. Garnissez ainsi toutes les crêpes. Vous pouvez aussi étaler la garniture sur la tortilla entière et poser dessus une autre galette puis appuyer sur la totalité de la crêpe. Vous garnirez ainsi 3 grandes tortillas que vous pourrez ensuite couper en 4 après les avoir passés à la poêle.
  7. Dans une grande poêle plate faites cuire à feu assez doux 2 ou 3 tortillas selon la grandeur de la poêle et cuisez pendant environ 3 minutes puis retourner avec une grande spatule ou à l'aide d'une assiette. Maintenez vos quésadillas cuites dans un four préchauffé à 65 °C ou 150 ° F.
  8. Servez accompagné de guacamole et de crème sûre ou d'un fromage blanc de campagne. Des tomates, des concombres, de la salade ou une salade mexicaine seront un bon complément.

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One Response to Quesadillas aux protéines de soja texturées

  1. une-petite-faim 3 janvier 2020 at 15 h 43 min #

    coucou jolie découverte, merci du partage, à bientôt

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