Roulades de sole au saumon

Instructions

1. Préchauffez le four à 65 °C ou 150 °F.
2. Sur une planche à découper, préparez les roulades de sole comme indiqué ci-dessous : Posez un filet de sole bien à plat. Posez dessus une tranche de saumon fumé de façon à ce qu’elle soit pratiquement de la même grandeur que la sole. Saupoudrez d’aneth haché. Au milieu, déposez dans le sens de la largeur une petite cuillère à soupe de fromage aux herbes. Roulez serré et fixez chaque roulade à l’aide d’un pique en bois.
3. Dans un bol, délayez le fumet de poisson dans l’eau, le vin blanc et la cuillère à café de jus de citron.
4. Disposez les roulades de poisson dans un plat à bords hauts pouvant aller au four à micro-ondes. Versez le court bouillon préparé dans le plat. Couvrez de façon hermétique d’un film de cellophane.
5. Cuisez les roulades au four à micro-ondes pendant 6 minutes à puissance maximum.
6. Prélevez 250 ml ou 1 tasse de bouillon de cuisson des soles et versez-la dans une casserole. Laissez le reste du court bouillon dans le plat avec les roulades. Recouvrez le plat de cuisson de papier aluminium et laissez-le en attente dans le four préchauffé.
7. Préparez la sauce : délayez la fécule de maïs dans le jus de citron, ajoutez le mélange au bouillon de poisson, faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Cuire environ 1 minute, ajoutez la moutarde, l’aneth et mélangez. Réservez au chaud.
8. Dressez les roulades dans des assiettes chaudes, recouvrez chaque roulade d’un peu de sauce et servez le reste de la sauce dans une petite saucière ou des petites verrines individuelles.
9. Accompagnez votre poisson d’asperges vertes ou d’épinards en branches avec du riz ou une pomme de terre vapeur.
10. Servez aussitôt.

• Servings : Pour 4 personnes
• Ready in : 21 Minutes
• Recipe Type : Fête des mères / pèresNoël et jour de l'anPâquesPlat principalPoissonsSaint ValentinSans oeuf
• Ingredient : aneth, fécule de maïs, filet de sole, fromage à la crème, fumet de poisson, jus de citron, moutarde, saumon fumé, vin blanc