Salade de quinoa sauce moutarde

Name: Salade de quinoa sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

Published on 31 mai 2016 | In By Evelyne |

Ce plat constitue un repas complet. Les protéines sont apportées par le quinoa mais surtout les légumineuses qui en contiennent une plus grosse quantité à poids équivalent. Pour plus de renseignements sur les protéines végétales, lisez notre article.
Cette salade peut-être préparée à l’avance mais l’assaisonnement est à faire à la dernière minute sinon le vinaigre cuira la salade. Pour un pique-nique, mettez la vinaigrette dans un petit récipient hermétique pour la transporter. Pour garder toute sa fraîcheur, il est recommandé de la transporter dans une glacière et de la mettre dans un saladier avec un couvercle.
Vous pouvez utiliser du quinoa cuit à l’avance soit environ 600 g ou 1 1/2 tasse. Selon la variété de quinoa, il est parfois nécessaire de l’égoutter après gonflement des graines.
Si vous ne trouvez pas de salade sucrine, vous pouvez la remplacer par des cœurs de laitue ou des feuilles de salade romaine.

500 ml ou 2 tasses d'eau + 1 cuil. à soupe ou à table ou 1 cube de bouillon de légumes
300 g de maïs en grains au naturel ou 1 boite
180 g ou 1 tasse de quinoa blanc cru
1/2 boite de 400 g ou 425 ml de lentilles au naturel
1 grosse salade sucrine ou 2 petites soit environ 200 g
16 tomates cerises de couleurs différentes
1 concombre
Sauce moutarde:
3 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à soupe ou à table de vinaigre de cidre

Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide. Egouttez-le puis versez-le dans une casserole avec l'eau et le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu vif puis poursuivez la cuisson avec un couvercle à feu moyen doux pendant 10 minutes. Retirez du feu puis faites gonfler pendant 5 minutes toujours avec le couvercle.Versez le quinoa cuit dans une grande assiette ou un plat creux large pour qu'il refroidisse.
Lavez les tomates, le concombre et la salade sucrine.
Egouttez et rincez les lentilles et le maïs, égouttez-les puis versez-les dans un saladier.
Coupez les tomates en deux et ajoutez-les aux légumineuses.
Eliminez les extrémités du concombre puis taillez-le en dés. Ajoutez-le aux autres ingrédients.
Coupez la salade sucrine en lanières et ajoutez-la dans le saladier.
Ajoutez le quinoa refroidi.
Dans un bol mélangez la moutarde et le vinaigre puis ajoutez l'huile. Emulsionnez.
Mélangez la salade et servez-la rapidement

Olivier 24 février 2018 at 18 h 45 min #

Quand je faisais des déplacements, j’avais pour habitudes de manger chips et sandwich. Maintenant, je cuisine quelques salades de quinoa que je trouve ici. La dernière en date est celle ci. Elle est très bonne. J’ai ajouté un peu de surimi. Les enfants étaient déçus au début de n’en pas avoir leur sandwich mais au final, ils m’ont avoué qu’ils préféraient cette nouvelle formule. Alors à refaire.

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