Salade sud américaine au quinoa

Published on 1 mars 2014 | In By
2 Comments
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Cette salade au quinoa constitue un repas complet si vous l’accompagnez de pains aux grains entiers. Vous pouvez aussi y ajouter du fromage.

Cette salade convient aux personnes intolérantes au gluten. En effet, le quinoa n’est pas une céréale. Si vous voulez mieux le connaitre, suivez ce lien.

http://recettes.de/salade/quinoa

http://recettes.de/salade/quinoa

http://recettes.de/cuisine-sante#

Print Friendly, PDF & Email

Recipe Rating

  • (3.8 /5)
  • 3 ratings

Ingredients

  • Pour la salade:
  • 250 ml d’eau ou 1 tasse
  • 120 g de quinoa ou 1/2 tasse
  • 2 grosses tomates Roma ou allongées soit environ 300 g
  • 1 grosse sucrine ou 2 petites
  • 1 gros avocat
  • 1 boîte de cœurs de palmiers de 425 ml ou 220 g égouttés
  • 1 boîte de 425 ml de haricots rouges ou 255 g égouttés
  • 1/2 petit oignon rouge ou 40 g
  • 1 cuil. à soupe ou à table de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
  • Pour la sauce vinaigrette mexicaine: recette(lien)
  • 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron vert ou de lime
  • 2 cuil à soupe ou à table de sauce salsa
  • 2 cuil à soupe ou à table d’huile de colza ou canola
  • 1 cuil. à café ou thé de purée de piments ou plus si vous aimez épicé
  • 3 pincées d’épices chili

Nutrition Info

  • Pour une assiette de 380 g

  • 383 kcal Calories

  • 16,2 g Lipides

  • 11,7 g Protéines

  • 51,3 g Glucides

  • 11,2 g Fibres

  • 75 mg Sodium

  • Faible en sodium Excellente source de fibres, de vitamine C et de fer

Instructions

  1. Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen-doux avec un couvercle pendant temps indiqué sur l’emballage.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, lavez les légumes.
  3. Coupez les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en dés.
  4. Taillez la salade sucrine en lanières.
  5. Rincez les cœurs de palmiers puis taillez-les en rondelles.
  6. Epluchez l’avocat, coupez-le en dés, mettez-le dans un petit bol puis enrobez les morceaux avec le jus de citron.
  7. Rincez les haricots rouges jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume et égouttez-les.
  8. Epluchez l’oignon et coupez la moitié en dés.
  9. Dans un saladier mettez, les tomates, les lanières de sucrine, les rondelles de cœurs de palmiers, l’avocat, les haricots rouges, les dés d’oignon et la coriandre.
  10. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant en premier la purée de piments et le jus de citron, puis ajoutez la sauce salsa, les épices chili et l’huile.
  11. Rincez le quinoa à l’eau froide pour le refroidir, puis pressez-le avec le dos d’une cuillère pour éliminer l’excès d’eau. Ajoutez-le aux autres ingrédients, ajoutez la vinaigrette puis mélangez délicatement.

Rate this recipe

  • 3 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (3.8 / 5)

2 Responses to Salade sud américaine au quinoa

  1. Olivier 12 août 2017 at 9 h 37 min #

    Je voulais mettre plus dans l’annotation mais pas évident sur un smartphone. Je ne connaissais pas le quinoa et je dois dire que c’est très bon.
    Ma femme et mes enfants on apprécié également. Le seul bémol peut être est ce petit goût d’acidité qu’apporte la sauce salsa et qui m’a légèrement gêné. Peut être que je n’ai pas choisi la bonne (sauce old el passo). Il y a peut être moyen de la faire soi-même.

    Répondre
    • Evelyne 12 août 2017 at 10 h 34 min #

      Merci pour votre commentaire. L’acidité que vous n’aimez pas est peut-être aussi due au jus de citron qui est très présent dans cette recette. Je vous conseille de diminuer la quantité dans la vinaigrette. Pour adoucir, vous pouvez aussi ajouter 1/2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable. Je ne pense pas que cela vienne de la sauce salsa. Bien sur vous pouvez la faire vous-même. Je n’ai pas encore mis la recette sur le site mais il en existe plusieurs sur le web qui sont faciles à réaliser.

      Répondre

Laisser un commentaire

Be Social

Related Recipes

  • Servings : Pour 4 personnes
  • Cook Time : 10 Min

Chou chinois aux pommes et noix

  • Servings : Pour 4 personnes
  • Cook Time : 120 Min

Joue de porc à l’orange

  • Servings : Pour 6 à 7 grandes galettes de 28 cm de diamètre ou 12 de 22 cm de diamètre
  • Cook Time : 25 Min

Galettes de sarrasin ou galettes bretonne