Salade toute verte

Published on 9 mars 2018 | In By
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Cette salade est riche en vitamines et en minéraux. Elle fera une entrée légère et savoureuse à la saveur légèrement sucrée.

Très riches en protéines végétales et en micronutriments, les graines germées apportent un complément alimentaire non négligeable en plus de leur croquant.

Elle peut aussi faire une très bonne salade repas. Mais, il faudra ajouter des protéines soit végétales soient animales selon votre goût. Pour avoir des idées de protéines à ajouter, lisez cet article. En effet, même si les pistaches, le yaourt au soja, l’avocat et les graines germées en apportent, elles sont en quantité insuffisante. De plus, les quantités indiquées ne seront plus pour personnes mais pour 2.

Si vous ne savez comment éplucher l’endives suivez  ce lien.

Cette salade peut-être préparée un peu à l’avance. Mais, il faudra la couvrir et la mettre au frais jusqu’au moment de la servir.

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Ingredients

  • 2 kiwis
  • 1 grosse endive
  • 1 morceau de concombre de 150 g environ soit à peu près 1/4 de concombre
  • 2 cuil. à soupe ou à table de pistaches non salées
  • 4 grosses pincées de graines germées
  • Pour la sauce:
  • 1 petit avocat
  • 100 ml de yaourt au soja
  • 1 cuil. à soupe ou à table de jus de citron
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de sirop d'érable ou d'agave

Instructions

  1. Préparez la sauce: Epluchez l'avocat, coupez-le en morceaux et mettez-le dans le bol d'un petit mixer. Ajoutez le jus de citron, le yaourt au soja et le sirop d'érable ou d'agave. Mixez jusqu'à ce que la sauce soit lisse; Si vous n'avez pas de petit mixer, écrasez finement l'avocat à la fourchette puis ajoutez les autres ingrédients et mélangez.
  2. Epluchez les kiwis, taillez-les en dés puis mettez-les dans un saladier.
  3. Lavez le concombre et l'endives. Epluchez le concombre si la peau est épaisse. Fendez-le dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café, enlevez la partie centrale contenant les pépins puis taillez en dés.
  4. Epluchez l'endive puis taillez-la en tronçons de 1 cm de large environ.
  5. Dans le saladier,,ajoutez l'endive et le concombre taillés ainsi que les pistaches et la sauce. Mélangez.
  6. Ajoutez sur le dessus de la salade les graines germées.
  7. Couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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