Sauce au vin rouge

Published on 1 décembre 2012 | In By
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    • Cook Time
    • Minutes
  • Cette sauce accompagne très bien toutes les viandes rouges rôties, grillées ou poêlées ainsi que les gibiers.
  • Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle se réchauffe très bien à feu très doux ou au four à micro-ondes.
  • Vous pouvez aussi la congeler sans problème.

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Ingredients

  • 250 ml ou 1 tasse de vin rouge
  • 10 g ou 1 cuil. à soupe ou à table de beurre doux
  • 1 échalote
  • 2 cuil. à soupe ou à table de gelée de groseille
  • 1 cuil. à soupe ou à table de fond de veau
  • 3/4 de cuil. à soupe ou à table d’arrow-root ou de fécule de maïs

Nutrition Info

  • Pour 2 cuillères à soupe (40 g)

  • 55 kcal Calories

  • 1,6 g Lipides

  • 0,3 g Protéines

  • 5,2 g Glucides

  • 0 g Fibres

  • 210 mg Sodium

Instructions

  1. Epluchez et hachez l’échalote.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote et faites suer 2 à 3 minutes.
  3. Mettez de côté 3 cuillères à soupe de vin dans un ramequin.
  4. Hors du feu, ajoutez le fond de veau et le vin rouge, délayez le fond puis faites mijoter 5 minutes à petits bouillons.
  5. Pendant ce temps, délayez l’arrow-root avec le vin restant dans le ramequin.
  6. Passez le contenu de la casserole au chinois ou dans une passoire fine. Remettez le jus filtré dans la casserole.
  7. Ajoutez le contenu du ramequin et la gelée de groseille. Faites épaissir en remuant, arrêtez aux premiers bouillons.

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2 Responses to Sauce au vin rouge

  1. syle 8 mai 2016 at 10 h 57 min #

    Merci pour cette recette, je vais tenter avec tournedos et purée, ce sera parfait !

    Répondre
    • Evelyne 8 mai 2016 at 17 h 43 min #

      Merci pour ce commentaire. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé après dégustation.

      Répondre

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