Sauté de champignons au quinoa

Published on 30 août 2015 | In By
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Le sauté de champignons au quinoa convient parfaitement pour un dîner ou un repas à emporter sur le lieu de travail. Il se réchauffe facilement au four à micro-ondes.

Vous pouvez congeler ce plat en portions individuelles ou en plat collectif.

Pour faire ce sauté, il n’est pas obligatoire de prendre du quinoa rouge et blanc. Vous pouvez utiliser le rouge ou le blanc uniquement. Cela ne changera pas le goût.

Le tofu choisi pour confectionner ce sauté est aux herbes mais selon ce dont vous disposez, vous pouvez en prendre un ordinaire. Dans ce cas, pour qu’il soit meilleur, faites-le sauter avant d’ajouter l’oignon, puis continuez à le faire revenir avec. Augmentez un peu la quantité de persil.

Pour les personnes n’aimant pas le tofu, remplacez-le avec des morceaux de blancs de poulet (200 g) que vous faites sauter avec les oignons. Mais, dans ce cas le plat ne sera plus végétarien.

Si vous souhaitez mieux connaitre le quinoa lisez notre article.

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Ingredients

  • 500 g de champignons de Paris
  • 330 ml ou 1/3 de tasse d'eau
  • 150 g de quinoa rouge et blanc
  • 125 g de tofu aux herbes
  • 1 oignon jaune de 100 g environ
  • 3 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé
  • 1 cuil. à soupe ou à table de purée d'ail
  • 1 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de bouillon de légumes réduit en sel ou 1/2 cube
  • 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour une assiette (310 g)

  • 243 Kcal Calories

  • 7,6 g Lipides

  • 13 g Protéines

  • 34,4 g Glucides

  • 5,2 g Fibres

  • 246 mg Sodium

  • Excellente source de fer et de vitamine D

  • Source élevée de fibres

Instructions

  1. Versez le quinoa dans une passoire fine, rincez-le soigneusement et faites-le cuire à couvert à feu moyen avec l’eau et bouillon de légumes. Remuez de temps en temps.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen-doux, éplucher l'oignon, taillez-le en dés et faites revenir environ 3 minutes.
  3. Coupez le tofu en dés et ajoutez-le aux oignons dès qu'il est taillé.
  4. Lavez et coupez les champignons en 4, 6 ou 8 selon leur grosseur, ajoutez-les aux oignons, ainsi que l’ail, le persil, le curcuma et le poivre. Mélangez et faites cuire à feu assez vif.
  5. Egoutez le quinoa si nécessaire au bout de 12 minutes de cuisson et ajoutez-le aux autres ingrédients.
  6. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

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2 Responses to Sauté de champignons au quinoa

  1. laura 30 août 2015 at 19 h 14 min #

    ca a l’air vraiment délicieux ! je ne pense pas assez souvent à faire du quinoa, pourtant c’est délicieux

    Répondre
    • Evelyne 31 août 2015 at 9 h 14 min #

      Merci de dire ce que vous en pensez quand vous l’aurez préparée.

      Répondre

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