Soupe de patate douce au quinoa rouge et chips de Serrano

Published on 1 novembre 2012 | In By
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Cette soupe constitue un repas complet.

Vous trouverez des conseils pour l’utilisation ou comment choisir un mixer plongeant en suivant ce lien.

Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance, elle se réchauffe ou se congèle sans problème bien sûr sans mettre les  chips de Serrano.

Pour une soupe végétarienne, supprimez le Serrano et remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

Petite astuce: Vous pouvez griller des tranches de lard fumé de la même façon que pour le Serrano. C’est méthode est très rapide et permet de mieux dégraisser la viande. Selon que vous aimez très grillé ou pas, il faudra diminuer ou augmenter le temps de cuisson au four au micro-ondes. Il est préférable de mettre plusieurs épaisseurs de papier absorbant de façon à ce que la graisse fondue soit bien éliminée. Par contre, faites attention quand vous prendre l’assiette à ne pas vous brûler car elle peut être très chaude.

La patate douce permet de remplacer avantageusement les pommes de terre car elle est plus riche en nutriments. Elle est riche en anti-oxydants. Et, plus elle est rouge, plus elle en contient. Elle est particulièrement riche en vitamines vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse. Son index glycémique une fois cuite est d’environ 50 alors qu’il est d’au moins 65 voir 100 selon la cuisson pour les pommes de terre. Et, c’est un avantage si l’on veut surveiller sa glycémie.

http://recettes.de/soupe/quinoa

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Ingredients

  • 600 g de patate douce longue et étroite
  • 2 fois 500 ml d’eau ou 2 x 2 tasses
  • 500 ml de lait demi écrémé
  • 100 g de quinoa rouge ou 1 tasse
  • 4 tranches fines de Serrano soit 40 à 50 g
  • 1 oignon jaune (150g)
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et réduit en sel
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour un bol (530 g)

  • 338 kcal Calories

  • 9,4 g Lipides

  • 15 g Protéines

  • 49,3 g Glucides

  • 5,8 g Fibres

  • 700 mg Sodium

  • Bonne source de fibres - Excellente source de vitamine A - Bonne source de vitamine C, de calcium et de fer

Instructions

  1. Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le soigneusement. Versez le quinoa dans une petite casserole avec 500 ml d’eau ou 2 tasses, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 15 minutes à feu moyen-doux.
  2. Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelles.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
  5. Ajoutez dans la grande casserole, la patate douce, le lait, 500 ml d’eau restante, le curcuma et la cannelle. Couvrez et faites cuire à feu vif 10 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.
  6. Dans une assiette, posez une feuille de papier absorbant, dessus les tranches de Serrano les unes à côté des autres, recouvrez d’une autre feuille de papier absorbant. Faites chauffer au four à micro-ondes 50 secondes.
  7. Mixez la préparation avec les patates douces à l’aide d’un mixer plongeant.
  8. Ajoutez le quinoa, mélangez. Si vous trouvez la soupe trop épaisse rajoutez un peu d’eau chaude
  9. Versez dans des bols et répartissez dessus des morceaux de Serrano croustillant.
  10. Servez aussitôt.

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