Spaghetti bolognaise végan

La courge spaghetti donne après cuisson une chair filandreuse qui ressemble aux spaghetti.

Pour cuire cette courge, il y a plusieurs méthodes. la plus facile et la plus rapide à mon avis, c’est la cuisson au four à micro-ondes.

Vous pouvez cuire votre courge entière ou la couper en 2.

Voici comment faire:

1ère méthode : cuire la courge entière

• Lavez la courge
• Piquez-la de part en part avec la pointe d’un couteau ou les dents d’une fourchette
• Posez-la dans un plat micro-ondable
• Faites-la cuire au four à micro-ondes environ 10 minutes pour une courge de 1 kg environ. La lame d’un couteau doit pénétrer facilement lorsqu’elle est cuite. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson  par fractions de 1 minute.
• Attention: Il est préférable d’attendre qu’elle refroidisse un petit peu avant de la couper. Quand elle est très chaude de la vapeur  brûlante se dégage si vous la couper aussitôt après la cuisson ce qui peut être dangereux. Toutefois, il ne faut pas attendre qu’elle soit froide.
• Coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.
• Enlevez les graines avec une cuillère à soupe
• Séparez les fibres avec une fourchette

2ème méthode : cuire la courge coupée en 2

• Lavez la courge
• Mettez-la sur une planche à découper et prenez un bon couteau de chef car la peau de la courge peut-être assez coriace.
• A l’aide d’une cuillère à soupe enlevez les graines

• Entourez les 2 parties d’un film cellophane et posez les morceaux parties creusées au dessus dans un plat micro-ondables

• Faites cuire au four à micro-ondes pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette. Les fibres doivent se décoller facilement. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 1 minute.
• Séparez les fibres à l’aide d’une fourchette

Vous pouvez utiliser la courge spaghetti pour des gratins, elle se marie très bien avec la sauce tomate. Elle peut remplacer le riz ou des pâtes. Vous pouvez la mettre dans une omelette, dans un potage, dans une salade. Elle se congèle  et se garde environ 3 mois.

Pour cette recette, vous pouvez cuire votre courge à l’avance ainsi que votre sauce. Il vous suffira de chauffer séparément avant de les servir ou disposer les spaghetti de courge et la sauce au dessus puis de tout chauffer ensemble au four à micro-ondes pendant plusieurs minutes.