Timbale d’avocat aux crevettes

Instructions

1. Graissez l’intérieur de 4 ramequins.
2. Coupez l’avocat en deux. Enlevez le noyau et à l’aide d’une cuillère à soupe, décollez la chair de la peau. Mettez-la dans un petit mixer avec le jus de citron, le cumin et le Tabasco. Mixez.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange quand il commence à frémir, ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition sans cesser de remuer. Maintenez l’ébullition 20 secondes.
4. Ajoutez aussitôt le jus d’orange à l’avocat, mixez.
5. Garnissez les ramequins avec la préparation à l’avocat, tassez et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère à soupe.
6. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Démoulez les ramequins dans des assiettes, décorez avec 4 crevettes par assiette, 4 demi-tomates cerise, les feuilles de roquette et une demi-olive au sommet de la terrine d’avocat.
8. Servez frais accompagné d’une sauce aux herbes ou d’une fausse mayonnaise.

• Servings : pour 4 personnes
• Ready in : 17 Minutes
• Recipe Type : A faire à l'avanceEntréeFête des mères / pèresNoël et jour de l'anPâquesPoissonsSaint Valentin
• Ingredient : agar-agar, avocat, crevettes roses, cumin, huile colza, jus de citron, olives noires, roquette, tomate