Tuiles aux amandes

Published on 1 février 2015 | In By
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    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
  • Les tuiles se conservent plusieurs semaines dans une boite métallique.
  • Si ces tuiles deviennent molles, passez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 180 °C ou 350 °F. Elles  redeviendront croquantes en refroidissant
  • Ces tuiles aux amandes accompagnent avec délice les entremets, mousses aux fruits ou au chocolat, le café ou le thé.
  • Vous pouvez les cuire et les refroidir à plat ou les disposer juste après la cuisson sur un rouleau à pâtisserie mais dans ce cas, il faut faire vite car les tuiles refroidissent très vite et deviennent vites cassantes.

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Si vous n’avez pas de fécule, vous pouvez utiliser de la farine blanche mais il sera préférable de la tamiser pour qu’elle soit plus légère mais dans ce cas les tuiles ne seront plus sans gluten.

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Ingredients

  • 70 g d’amandes effilées
  • 45 g ou 3 cuil. à soupe ou à table de cassonade
  • 25 g de beurre
  • 30 g de fécule de maïs ou maïzéna
  • 2 blancs d’œuf
  • quelques gouttes de vanille liquide

Nutrition Info

  • Pour une tuile (12 g)

  • 45 kcal Calories

  • 2,8 g Lipides

  • 1,1 g Protéines

  • 4,3 g Glucides

  • 0,4 g Fibres

  • 7 mg Sodium

  • Faible en sodium

Instructions

  1. Faites chauffer le four à 180 °C ou 350 °F.
  2. Disposez une toile en silicone ou une feuille de papier cuisson sur une plaque à four.
  3. Faites fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes.
  4. Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre, fouettez pour faire fondre le sucre.
  5. Ajoutez le beurre fondu tiède et la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
  6. Ajoutez les amandes, mélangez.
  7. Sur la toile en silicone, faites des petits tas très espacés à l’aide d’une cuillère à café.
  8. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le bord des tuiles soit doré.
  9. Décolle-les aussitôt à l’aide d’une spatule métallique et posez-les à plat sur une grille à pâtisserie ou sur un rouleau à pâtisserie si vous souhaitez qu’ils soient courbés mais dans ce cas, il faut aller assez vite car les biscuits sont vite cassants.

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