Velouté acidulé de patate douce

Published on 1 janvier 2014 | In By
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  • Choisissez de préférence des patates douces de forme allongée et plutôt étroites. L’épluchage et le taille sera bien plus facile.
  • N’hésitez pas à doubler les proportions car vous pouvez congeler ce velouté.
  • Pour un potage végétarien, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
  • Les patates douces sont très riches en fibres et en vitamines, alors n’hésitez pas en cosommer.

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Ingredients

  • 1 litre ou 4 tasses d’eau
  • 900 g de patates douces allongées
  • 1 grosse pomme Granny Smith
  • 1 oignon jaune ou de Roscoff
  • 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé et réduit en sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 4 grosses pincées d’Alfalfa (graines germées)

Nutrition Info

  • Pour un bol (540 g)

  • 235 kcal Calories

  • 4 g Lipides

  • 4 g Protéines

  • 47,5 g Glucides

  • 6,8 g Fibres

  • 530 mg Sodium

  • Excellente source de fibres - Source de calcium et de fer - Excellente source de vitamine C

Instructions

  1. Epluchez l’oignon et taillez-le en lamelles.
  2. Dans une grande casserole ou une petite marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons à feu moyen.
  3. Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches de 1 cm maximum. Ajoutez-les aux oignons ainsi que l’eau, les cubes de bouillon et le bâton de cannelle. Couvrez et faites cuire à feu vif.
  4. Epluchez la pomme, coupez-la en gros morceaux et ajoutez-la aux autres ingrédients.
  5. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les patates douces.
  6. Enlevez le bâton de cannelle.
  7. Mixez avec un mixer plongeant.
  8. Versez le velouté dans des bols et déposez au centre de chaque bol une grosse pincée de graines germées. Servez aussitôt.

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