Velouté de courgettes

Published on 1 janvier 2011 | In By
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Ce velouté rapide à préparer peut être cuisiné à l’avance et congelé. Profitez-en pour augmenter les proportions et en avoir d’avance.

La courgette ou zucchini est un légume pauvre en calories et riches en minéraux. Si vous souhaitez mieux la connaitre lisez notre article.

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Ingredients

  • 1 kg de courgettes
  • 500 ml ou 2 tasses d'eau
  • 200 g d’oignons jaunes ou de Roscoff
  • 120 g de cancoillotte à l’ail ou ½ boîte
  • 1 cube ou 1 cuil. à soupe ou à table de bouillon de légumes réduit en sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à café ou à thé de persil haché frais ou surgelé
  • 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour un bol (

  • Calories

  • Lipides

  • Protéines

  • Glucides

  • Fibres

  • Sodium

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  2. Epluchez les oignons et coupez-les en grosses lanières puis faites-le revenir sans brûler.
  3. Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en grosses rondelles. Ajoutez-les à l'oignon.
  4. Ajoutez l'eau, le curcuma, le bouillon de légumes et le poivre. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu vif.
  5. Ajoutez la cancoillotte.
  6. Mixez avec un mixer plongeant ou dans le bol d'un robot culinaire.
  7. Versez dans des bols et répartissez la valeur d'une cuillère à café de persil dans chaque bol avant de servir.

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